{"id":4019,"date":"2017-03-09T08:28:19","date_gmt":"2017-03-09T08:28:19","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost:8002\/osteriadalberto\/?page_id=4019"},"modified":"2022-02-22T12:38:11","modified_gmt":"2022-02-22T11:38:11","slug":"home","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.osteriadalberto.com\/","title":{"rendered":"Home"},"content":{"rendered":"

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Ingrediente della settimana<\/h4>\n

Il foie gras<\/b><\/p>\n

Il foie gras<\/strong> \u00e8 uno degli alimenti pi\u00f9 conosciuti della cucina francese. Si tratta di fegato (in francese foie) di oca o anatra ingrassato (gras). Il pi\u00f9 pregiato tra i due \u00e8 quello di fegato d\u2019oca<\/strong>, che pu\u00f2 arrivare a pesare fino a un chilo, mentre quello d\u2019anatra \u00e8 pi\u00f9 piccolo (arriva massimo a 500 grammi) con pi\u00f9 grasso e un gusto pi\u00f9 definito.<\/p>\n

Ci\u00f2 che \u00e8 importante nella scelta del foie gras \u00e8 la provenienza delle oche<\/strong>, esistono infatti allevamenti che praticano il gavage, un metodo macabro e irrispettoso per ingrassare l\u2019animale, \u00e8 bene quindi documentarsi e scegliere sempre fois gras provenienti da allevamenti etici<\/strong>.<\/p>\n

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